Gâteau au fromage blanc sur compote de mirabelles

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Les faire compoter sur feu doux dans une casserole avec le sucre en poudre.

Au bout de 10 minutes, ôter la casserole du feu.

Passer les mirabelles au chinois pour en réserver le jus.

Préchauffer le four à 200°C (Th 6-7).

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Battre les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre, la cassonade, le fromage blanc, le jus des mirabelles et la farine. Remuer énergiquement.

Incorporer les blancs en neige au mélange.

Beurrer le moule.

Tapisser le fond avec la compote de mirabelles.

Verser par dessus le mélange au fromage blanc.

Mettre au four pendant 30 minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de déguster.