Fricassée de coquilles saint-jacques et légumes

Couper en dés les courgettes et les navets.

Dans la sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir, sur feu moyen, les dés de navets et de courgettes ainsi que les lardons. Laisser cuire jusqu’à coloration.

Verser la crème et laisser frémir 5 minutes.

Dans la poêle, faire dorer les noix de Saint-Jacques dans le reste du beurre.

Saler et poivrer, les verser dans la poêlée de légumes. Ajouter l'estragon et mélanger.

Dresser les noix et les légumes dans des bols ou des assiettes, décorer avec de l'estragon et servir.