Ficelles picardes

Emincer les champignons de Paris.

Mettre un quart beurre dans une poêle, le faire fondre et ajouter les champignons.

Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle. Ajouter le jambon coupé en dés et réserver.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Dans une casserole faire fondre le beurre restant. Ajouter la farine, mélanger au fouet et cuire 1 minute.

Ajouter un peu de lait tout en fouettant, laisser la béchamel épaissir et ajouter à nouveau du lait, répéter l'opération précédente jusqu'à utilisation complète du lait.

Saler et poivrer puis ajouter les champignons et le jambon. Bien mélanger.

Verser une louche de cette préparation dans chaque crêpe.

Rouler la crêpe sur elle même, replier les extrémités et la placer dans un plat à gratin.

Répéter l'opération avec toutes les crêpes.

Recouvrer de gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes.

Sortir les ficelles picardes du four et servir de suite afin que le fromage soit fondant.