Veau

Escalopes de veau à la normande

  • 25 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 275
    Calories
Étape 1
Cuisson de la viande
1
Faire chauffer une poêle avec du beurre puis poêler les escalopes quand il est bien chaud.
2
Lorsque les deux côtés sont bien dorés, les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette.
3
Assaisonner de sel et poivre.
Étape 2
Préparation de la sauce
1
Eplucher les champignons et les couper en 4.
2
Les faire sauter dans la même poêle avec du beurre et une pincée de sel.
3
Poivrer puis déglacer avec le cidre.
4
Gratter les sucs de cuisson avec la cuillère en bois et laisser réduire le jus.
5
Ce sont les sucs qui donnent du goût à la sauce.
6
Ajouter la crème et bien mélanger.
Étape 3
Dressage
1
Lorsque la sauce est bien onctueuse, y remettre les escalopes afin de les réchauffer.
2
Dresser les escalopes sur des assiettes, nappées de sauce et de champignons.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la viande
4 Escalope(s) de veau
Ingrédients pour la sauce
200 g Champignon(s) de Paris
5 c. à soupe Crème fraîche épaisse
15 cl Cidre brut
1 Beurre
1 Sel
1 Poivre