Crumble de potiron

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

A l'aide d'un couteau, éplucher le potiron, retirer les filaments si nécessaire ainsi que les graines. Couper la chair en cubes de même taille afin de favoriser une cuisson. Émincer l’oignon.

Disposer le tout dans le plat, ajouter l'huile, la noix de muscade et mélanger.

Verser l'eau et faire cuire pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Pendant ce temps, émietter du bout des doigts la farine, la poudre de noisette, le parmesan râpé avec le beurre froid coupé en dés.

Malaxer le tout de façon à obtenir une sorte de gros sable. Il ne faut surtout pas obtenir une pâte homogène, c'est le secret d'un crumble réussi.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons avec le persil émincé pendant quelques minutes.

Une fois le potiron cuit, l'écraser grossièrement à la cuillère ou à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème fraîche épaisse et les lardons. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

Recouvrir ce mélange avec la pâte à crumble. Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servir tiède.