Crumble de curry aux légumes

Verser l'huile de sésame dans la sauteuse avec les graines de moutarde.

Eplucher et émincer l'oignon.

L'ajouter aux graines de moutarde lorsqu'elles éclatent. Laisser dorer à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Verser dans la sauteuse le lait de coco, le concentré de tomates, le curry en poudre, le sel et l'eau. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les laver et les émincer finement avec la mandoline ou la tranche du robot mixeur.

Les ajouter au bouillon de lait de coco et laisser cuire pendant 5 minutes.

Préparer le chou-fleur puis l'ajouter aux carottes. Laisser cuire pendant 5 minutes.

Laver la courgette et l'aubergine. Les fendre en quatre et les émincer finement.

Les ajouter dans la sauteuse avec le reste des légumes. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Ecosser les petits pois, les essuyer avec un torchon propre.

Eplucher et hacher finement l'ail.

Ajouter les petits pois et l'ail dans la sauteuse.

Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Les légumes doivent être recouverts de bouillon. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).

Couper le beurre en petits morceaux.

Mettre le beurre, le parmesan et la farine dans un saladier. Travailler le mélange du bout des doigts.

Ne pas former de boule comme pour une pâte à tarte mais laisser des miettes de pâte entières.

Verser le curry de légumes dans un plat creux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Egrainer la pâte à crumble dessus.

On peut dresser ce crumble dans des petits plats à gratin individuels.

Enfourner pendant 15 minutes.

Sortir les crumble du four et déguster tiède ou froid.