Croustillants de courgettes et carottes à la féta

Peler les carottes, les râper. Réserver.

Laver et sécher les courgettes puis les râper.

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, mettre les oignons et les faire revenir sur feu doux pendant 3 minutes.

Ajouter les carottes, les mélanger aux oignons, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes environ.

Ajouter les courgettes, mélanger, couvrir et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

Goûter, saler et poivrer.

Emietter la feta dans un bol et réserver.

Préchauffer le four sur 210°C (Th.6-7).

Poser une grosse cuillerée de légumes au bord d'une feuille de brick.

Parsemer de feta. Rabattre le bas de la feuille sur le mélange, rouler une fois puis rabattre chaque côté et rouler de façon à former un rectangle.

Sceller l'envers du croustillant à l'aide d'un pinceau trempé dans du beurre fondu puis badigeonner le croustillant de beurre fondu.

Procéder de même pour chaque croustillant. Mettre sur une plaque de four et enfourner pendant 5 à 10 minutes environ, jusqu'à ce que les croustillants soient bien dorés.

Sortir les croustillants du four et servir chaud.