Courgettes farcies à la feta

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Laver et essuyer les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Creuser chaque moitié délicatement avec une cuillère à soupe en évitant de percer la peau.

Laver et sécher les feuilles de menthe, les ciseler finement.

Dans un bol, mélanger la feta, l'huile et la menthe en écrasant avec une fourchette. Poivrer. Remplir les courgettes et bien tasser avec une petite cuillère.

Placer les courgettes farcies dans un plat allant au four.

Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir le plat du four et servir chaud.