Salade amiénoise

Enlever la côte centrale des feuilles de laitue à l'aide du couteau éminceur.

Laver la laitue sous un filet d'eau froide puis la sécher dans l'essoreuse à salade.

Superposer les feuilles de laitue et les couper en lanières avec le couteau éminceur.

Réserver les lanières dans un saladier.

Enlever le cône amer se trouvant à la base des endives avec un couteau d'office.

Couper les endives en tronçons d'environ deux centimètres avec le couteau éminceur.

Ajouter les endives dans le saladier avec la laitue.

Peler les pommes avec l'économe.

Oter le coeur des pommes à l'aide du vide-pomme.

A l'aide du couteau éminceur, couper les pommes en deux puis tailler chaque moitié en fines lamelles.

Ajouter les pommes dans le saladier avec la salade.

Disposer les cerneaux de noix sur une planche à découper puis les concasser légèrement avec le couteau de cuisine.

Ajouter les noix dans le saladier contenant les autres ingrédients.

Assaisonner l'ensemble de sel et poivre.

Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

Mélanger la salade avec une cuillère à soupe puis servir dans des assiettes individuelles.