Veau

Côtelettes de veau panées

  • 30 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 550
    Calories
Étape 1
Panure des côtelettes
1
Battre les oeufs dans un bol et les verser dans une assiette creuse.
2
Verser de la chapelure dans une seconde assiette creuse.
3
Paner les côtelettes une par une en les passant dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
4
Veiller à bien répartir la chapelure et retirer l'excédent en tapotant légèrement les côtelettes.
Étape 2
Cuisson des côtelettes
1
Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole avec l'huile d'olive.
2
Lorsque l'huile est chaude, déposer les côtelettes.
3
Les faire cuire pendant environ 10 minutes sur chaque face, sur feu modéré.
Étape 3
Dressage
1
Une fois cuites, égoutter les côtelettes sur du papier absorbant.
2
Saler et servir aussitôt avec quelques rondelles de citron.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour les côtelettes
6 Côte(s) de veau
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
90 g Chapelure
1 Sel
Ingrédients pour la cuisson
75 ml Beurre clarifié (ghee)
10 cl Huile d'olive
Ingrédients pour le dressage
1 Citron(s)