Entrées froides aux légumes

Concombres farcis, saumon et ricotta

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 151
    Calories
Étape 1
Préparation de la mousse de saumon à la ricotta
1
Faire pocher le saumon frais 10 minutes dans un court-bouillon.
2
Il est possible d'utiliser un court-bouillon déjà prêt.
3
L'égoutter et le laisser refroidir avant de l'émietter.
4
Eplucher et émincer finement l'oignon.
5
A l'aide d'un couteau, hacher finement le saumon fumé.
6
Ciseler la ciboulette.
7
Mélanger le tout dans un saladier avec la ricotta.
8
La ricotta remplace avantageusement la crème, elle est plus originale et plus légère.
Étape 2
Dressage
1
Laver et couper chaque concombre de sorte à obtenir 8 tronçons.
2
Evider à l'aide d'une cuillère à café les deux tiers de chaque tronçon.
3
Remplir les concombres de mousse de saumon et décorer avec de la ciboulette.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les concombres farcis
2 Concombre
100 g Saumon
100 g Saumon fumé
80 g Ricotta
0.5 Oignon(s)
1 Poivre
1 c. à soupe Ciboulette