Chutney à l'abricot

Laver les abricots, les sécher. Les dénoyauter et les couper en cubes.

Éplucher la racine de gingembre et la râper.

Dans une casserole à fond épais, mettre les cubes d'abricots et les raisins secs.

Ajouter le vinaigre de vin, l'eau et le sucre en poudre puis mélanger.

Ajouter le gingembre et le piment, saler et mélanger délicatement.

Laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Retirer la casserole du feu et laisser la préparation revenir à température ambiante.

Répartir dans des coupes et servir.

Le chutney se conserve dans des bocaux au réfrigérateur.