Crumble et gratins de légumes

Gratin de chou-fleur

  • 40 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 248
    Calories
Étape 1
Cuisson du chou-fleur
1
Préparer le chou-fleur.
2
Porter à ébullition une grande marmite d'eau. Ajouter le chou-fleur et laisser cuire 20 minutes.
3
Egoutter le chou-fleur et le mettre dans un plat à gratin.
Étape 2
Préparation de la béchamel
1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
3
Ajouter la farine en une seule fois et mélanger immédiatement avec le fouet. Laisser cuire 1 minute à feu modéré en mélangeant régulièrement.
4
Incorporer un peu de lait, fouetter et ajouter de nouveau le reste du lait, petit à petit. Lorsque tout le lait a été versé, laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
5
La sauce est prête lorsqu'elle devient épaisse. A ce moment là, l'ôter immédiatement du feu.
6
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7
Privilégier la noix de muscade râpée à celle en poudre.
Étape 3
Cuisson du gratin de chou-fleur
1
Verser la sauce béchamel sur le chou-fleur.
2
Parsemer de gruyère râpé et enfourner pendant 10 minutes. Passer éventuellement au grill pour obtenir une croûte gratinée.
Étape 4
Dressage
1
Une fois le gratin bien cuit, le sortir du four et servir aussitôt.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le chou-fleur
1 Chou(x)-fleur(s)
50 g Gruyère râpé
Ingrédients pour la sauce
40 g Beurre
40 g Farine
40 cl Lait demi-écrémé
1 Sel
1 pincée(s) Noix de muscade en poudre
1 Poivre