Chips de courgettes, carottes et betteraves rouges

Eplucher les légumes.

Si on utilise des courgettes et des carottes bio, il n'est pas nécessaire de les éplucher mais il faut bien les laver.

Nettoyer et sécher complètement les légumes.

Cette étape est importante car c'est le secret des chips réussies.

Mettre l'huile de friture à chauffer.

A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, détailler des rondelles très fines de courgettes, de betteraves et de carottes.

Frire les rondelles de légumes.

Il faut faire frire légume par légume car tous n'ont pas le même temps de cuisson.

Une fois qu'ils sont colorés, les déposer sur du papier absorbant.

Saler et poivrer.

Les chips peuvent être passés quelques instants au four avant d'être servies.

En attendant d'être servies, les chips se conservent dans un boite en fer ou dans du papier aluminium.