Cake aux courgettes et au parmesan

Laver et tailler la courgette en bâtonnets.

Privilégier les courgettes bio dont il est possible de garder la peau, très riche en nutriments.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen, verser l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes, les faire légèrement dorer. Saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle sur feu vif, ajouter les graines de tournesol, les faire dorer rapidement. Les répartir dans le fond du moule à cake.

Utiliser un moule en silicone ou tapisser le moule à cake de papier sulfurisé afin de démouler le cake facilement.

Laver et ciseler le basilic.

Râper le parmesan.

Dans un saladier, mélanger au fouet le yaourt, les oeufs puis ajouter le parmesan, le basilic, le piment d'espelette, le sel et le poivre.

Ne saler que très légèrement, le parmesan l'est déjà.

Verser la farine et la levure, mélanger à la cuillère en bois. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. La préparation doit être homogène.

Ajouter les courgettes et verser le tout dans le moule à cake.

Mettre au four pendant 45 minutes à 200°C (Th.6-7).

Laisser le cake refroidir pendant quelques instants, il sera plus facile de le démouler.

Déguster tiède ou froid.