Cake au thon et aux olives

Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).

Couper le poivron en quatre dans le sens de la longueur. L'éplucher avec l'économe. Retirer les parties blanches et les pépins. Le trancher en lamelles.

Egoutter les olives vertes.

Ouvrir la boîte de thon au naturel et presser pour retirer un maximum de jus. L'émietter avec les doigts et le disposer dans une assiette.

Passer le basilic rapidement sous l'eau froide. L'émincer finement au couteau.

Fouetter les oeufs dans un grand saladier.

Ajouter la levure chimique, la farine et le lait en alternant les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux.

Incorporer le poivron, le thon, les olives, le basilic et le sel.

Chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé.

Verser la pâte dedans et enfourner pendant 50 minutes.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid.