Soupes chaudes

Bouillon de volaille aux ravioles

  • 2h25
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 2h10
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 337
    Calories
Étape 1
Préparation du bouillon
1
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter les ailes de poulet, les carottes épluchées et coupées en gros dés, le poireau en rondelles, l'échalote épluchée, le persil et le sel.
2
Porter à ébullition et laisser frémir 2 heures à couvert.
3
Ecumer régulièrement et dégraisser à l'aide d'une louche.
4
Filter le bouillon et rectifier l'assaisonnement.
Étape 2
Cuisson des ravioles
1
Faire frémir le bouillon.
2
Ajouter les plaques de ravioles et remuer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Au bout d'une minute, les ravioles sont cuites.
Étape 3
Dressage
1
Répartir dans des bols et servir la soupe bien chaude.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le bouillon
2 litre(s) Eau
6 Aileron(s) de poulet
250 g Ravioles
2 Carotte(s)
1 Echalote(s)
1 Poireau
2 tige(s) Persil plat
2 c. à café Sel