Quiche au haddock

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Mettre la pâte dans le moule, la garnir avec des haricots secs ou des billes de cuisson.

Faire pré-cuire au four pendant 8 minutes.

Enlever les haricots ou les billes de cuisson, laisser refroidir la pâte.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Mettre à chauffer dans une casserole le lait et l’eau. Quand la liquide arrive à ébullition, pocher le haddock pendant 5 minutes.

Retirer le haddock à l'aide d'une écumoire, le laisser refroidir puis l’émietter grossièrement.

Couper les blancs de poireaux, les émincer en tranches d’environ un demi-centimètre.

Bien nettoyer les poireaux sous l'eau en écartant les couches car ils contiennent de la terre.

Mettre le beurre dans une poêle, faire chauffer sur feu assez vif. Ajouter les poireaux, faire colorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Râper le cheddar, le verser dans un bol.

Ajouter l’œuf, la crème et mélanger.

Ajouter le haddock effeuillé, le poireau et la muscade, poivrer et mélanger rapidement.

Verser la préparation sur le fond précuit.

Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir. Servir tiède.