Tartes, tourtes, quiches

Tatin d'endives au fromage de chèvre

  • 1h30
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h05
    Cuisson
  • 10 min
    Repos
  • 794
    Calories
Étape 1
Pré-cuisson des endives
1
Laver et sécher les endives. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
2
Avec un couteau d'office, couper le coeur des endives, responsable de l'amertume.
3
Les disposer dans une grande sauteuse, côté bombé au-dessous. Verser l'huile, saler et couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition.
4
Laisser cuire pendant environ 30 minutes à feu vif : toute l'eau doit s'évaporer.
Étape 2
Préparation et cuisson de la tarte
1
Préchauffer le four à 220°C(Th.7-8).
2
Couper la bûche de chèvre en rondelles.
3
Saupoudrer le fond d'un moule à manqué avec le sucre. Disposer les endives en rosace, côté bombé au-dessous, en écartant délicatement les feuilles pour couvrir l'ensemble du moule. Répartir les rondelles de fromage de chèvre sur les endives.
4
Couvrir avec la pâte feuilletée en faisant légèrement entrer les bords dans le moule.
5
Enfourner pendant 15 minutes. Puis couvrir la pâte d'un feuille de papier aluminium et prolonger la cuisson pendant 20 minutes.
6
Une fois la cuisson terminée, laisser reposer la tarte pendant une dizaine de minutes.
Étape 3
Dressage
1
Poser la tarte sur un plat de service et retourner celui-ci vivement. Servir immédiatement.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la Tatin d'endives au formage de chèvre
1 Pâte(s) feuilletée(s)
1 kg Endive(s)
1 Chèvre
4 c. à soupe Sucre roux
4 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à café Sel