Pains, viennoiseries

Kouglof

  • 1h13
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 3 min
    Repos
  • 552
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte
1
Dans le saladier, mélanger le lait tiède, le sucre, le sel, l'œuf battu en omelette et la farine.
2
Le lait tiède favorise la fermentation et permettra au kouglof de mieux lever.
3
Ajouter ensuite la levure émiettée et pétrir la pâte pendant 10 minutes pour l'assouplir.
4
Incorporer le beurre pommade découpé en petits dés.
5
Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
6
Former une boule, réserver 1h30 dans un saladier recouvert d'un torchon.
Étape 2
Finition et cuisson
1
Poser la pâte sur le plan de travail fariné et incorporer rapidement les raisins secs.
2
Placer la pâte dans un moule à kouglof préalablement beurré.
3
Laisser à nouveau lever pendant 1h30 en recouvrant le moule d'un torchon.
4
Faire cuire le kouglof 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).
5
Démouler à la sortie du four.
Étape 3
Dressage
1
Sortir le kouglof du four et le démouler.
2
Lorsque le kouglof est froid, parsemer de sucre glace.
Ingrédients
pour 6 personnes
100 g Raisins secs
500 g Farine
20 g Levure de boulanger
100 g Beurre
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
25 cl Lait entier
50 g Sucre semoule
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Sucre glace