Mini cakes au crabe

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Faire fondre le beurre au micro-onde à puissance moyenne.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à l'aide d'un fouet.

Faire un puits dans la farine, verser les oeufs entiers.

Incorporer les oeufs à la farine en récupérant petit à petit la farine sur les bords. Ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre.

Mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Laver et prélever les feuilles de persil. Les hacher finement à l'aide d'un mixeur. Egoutter la chair de crabe à l'aide d'une passette.

Ajouter à la pâte le crabe, l'emmental râpé, le curry et le persil plat.

Mélanger à nouveau afin que tous les ingrédients s'incorporent à la pâte.

Verser la pâte dans des moules à muffins individuels, aux 3/4 de la hauteur des moules.

Enfourner pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).

Laisser refroidir les mini-cakes sur une grille à la sortie du four, avant de les déguster.