Pithiviers

Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

Dans un bol travailler le beurre, la poudre d'amandes et le sucre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter 2 oeufs battus en omelette et mélanger bien.

Poser un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four.

Etaler la crème jusqu'à 2 cm du bord.

Battre l'oeuf restant en omelette et badigeonner le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau.

Disposer le second disque de pâte feuilletée et souder avec les doigts en appuyant sur les bords.

Badigeonner le pithiviers avec le jaune d'oeuf et faire de petits dessins à l'aide de la pointe d'un couteau et percer un petit trou au centre du gâteau.

Cuire la galette 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

Sortir la galette du four et laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid.