Tartes, tourtes, quiches

Tourte au poulet et aux champignons ("chicken pie")

  • 1h55
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 1h15
    Cuisson
  • 20 min
    Repos
  • 590
    Calories
Étape 1
Préparation de la farce
1
Éplucher et hacher l'oignon.
2
Peler les champignons et les couper en morceaux.
3
Couper le poulet en morceaux.
4
Couper les olives en tranches.
5
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et les lardons ensemble, sur feu vif, pendant 5 minutes en remuant.
6
Ajouter le poulet, les champignons, les olives, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faire revenir pendant 5 minutes toujours sur feu vif.
7
Ajouter la farine et remuer pendant une minute. Ajouter le bouillon et le lait petit à petit en remuant. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes, sur feu doux.
8
Remuer de temps en temps pour que la sauce n'accroche pas. Elle doit être bien épaisse.
9
A la fin de la cuisson, retirer du feu et laisser tiédir pendant 20 minutes.
Étape 2
Montage et cuisson de la tourte
1
Préchauffer le four à 220°C (Th.7).
2
Foncer un moule à tarte avec l'une des deux pâtes et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation au poulet.
3
Poser la deuxième pâte sur la garniture, en soudant délicatement les bords sur tout le tour.
4
Battre le jaune d'œuf avec le lait et dorer la pâte à l'aide d'un pinceau.
5
Enfourner pendant 35 minutes.
Étape 3
Dressage
1
Sortir la tourte du four, déguster tiède ou froid.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la tourte
2 Pâte(s) feuilletée(s)
500 g Blanc(s) de poulet
500 g Champignon(s) de Paris
50 g Lardon(s)
50 g Olives vertes
20 cl Lait demi-écrémé
40 cl Bouillon de volaille
1 Oignon(s)
2 c. à soupe Farine
1 c. à café Herbes de Provence
0.5 c. à café Sel
1 c. à café Poivre
Igrédients pour la cuisson
1 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
1 c. à soupe Lait demi-écrémé