Salades

Salade de pommes de terre au hareng fumé

  • 1h25
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 35 min
    Cuisson
  • 30 min
    Repos
  • 287
    Calories
Étape 1
Préparation de la vinaigrette
1
Eplucher et émincer finement les oignons.
2
Dans un bol, émulsionner la moutarde, le vinaigre, l'huile et le poivre.
3
Ajouter les oignons et laisser mariner.
Étape 2
Préparation de la salade
1
Mettre les pommes de terre dans une marmite avec du gros sel, les couvrir d'eau froide.
2
Faire chauffer sur feu vif, laisser cuire à petits bouillons pendant environ 35 minutes.
3
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes mais fermes.
4
Les laisser tiédir et les peler. Les couper en morceaux.
5
Couper les filets de hareng en lamelles.
6
Couper les cornichons en fines rondelles.
7
Mettre tous les ingrédients précédents dans un saladier. Assaisonner.
8
Laver et ciseler le persil.
Étape 3
Dressage
1
Arroser la salade de pommes de terre de la sauce à l'oignon, mélanger et parsemer de persil ciselé.
2
Servir aussitôt.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la salade
1 kg Pomme(s) de terre
200 g Hareng(s) fumé(s)
15 Cornichon
1 Gros sel
1 Sel
Ingrédients pour la vinaigrette
2 Oignon(s)
1 c. à soupe Moutarde
2 c. à soupe Vinaigre de vin
5 c. à soupe Huile de colza
1 c. à café Poivre
Ingrédients pour le dressage
1 botte(s) Persil plat