Risotto aux champignons

Eplucher et ciseler l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.

Emincer les champignons de Paris.

Verser un trait d'huile d'olive dans une casserole, faire chauffer et ajouter l'oignon émincé. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter alors les champignons. Mélanger et faire réduire.

Verser ensuite le vin et remuer. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.

Ajouter le riz et remuer. Le riz doit être devenir translucide.

Mettre ensuite le bouillon, louche après louche.

Attendre que chaque louche de bouillon soit absorbée par le riz pour en ajouter une nouvelle.

Lorsque le riz est fondant, ajouter le parmesan et la crème. Poivrer et servir chaud.