Quatre-quarts aux épices

Mettre dans un saladier le sucre, le miel et le beurre coupé en cubes.

Passer le tout au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Mélanger de manière à obtenir une consistance de mayonnaise légère, puis réserver.

Moudre les clous de girofle. Puis dans un saladier, mélanger la farine, les épices et la levure.

Faire un volcan au centre, verser le mélange de beurre sucré. Bien remuer.

Ajouter les oeufs. Bien remuer à nouveau.

Ajouter les 3/4 du gingembre confit, mélanger une dernière fois de façon à bien le répartir dans la préparation.

Beurrer le moule, verser la préparation.

Déposer dessus le reste du gingembre confit.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Enfourner à chaud et laisser cuire pendant environ 45 minutes.

Pour s'assurer que le cake est cuit, planter la pointe d'un couteau dedans. Elle doit ressortir bien sèche. Sinon, poursuivre la cuisson.

Sortir le quatre quarts du four et laisser refroidir. Déguster froid.