Poissons

Nage de cabillaud aux légumes et lait de coco

  • 35 min
    Temps total
  • 25 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 222
    Calories
Étape 1
Préparation des carottes
1
Laver et éplucher les carottes puis les tailler en julienne.
Étape 2
Cuisson des légumes
1
Préparer le court-bouillon dans une grande casserole et faire cuire tous les légumes pendant 8 minutes.
2
A l'aide d'une écumoire, égoutter les légumes et les réserver.
Étape 3
Cuisson du poisson
1
Dans le même court-bouillon, pocher les pavés de cabillaud pendant 5 minutes puis les égoutter.
Étape 4
Cuisson du bouillon
1
Éplucher et ciseler l'échalote. Dans la casserole préalablement vidée, mettre le beurre et faire fondre l'échalote ciselée pendant 3 minutes (elle ne doit pas dorer).
2
Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, saler, poivrer et faire cuire pendant 10 minutes à feu très doux.
3
Ajouter la coriandre et laisser infuser.
Étape 5
Dressage
1
Répartir les légumes et les pavés de cabillaud dans des assiettes creuses ou des bols.
2
Verser le bouillon très chaud par dessus à l'aide d'une louche.
3
Décorer avec du persil et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la nage de cabillaud
4 Pavé(s) de cabillaud
2 Carotte(s)
200 g Brocoli
100 g Haricots verts
1 Echalote(s)
1 sachet(s) Court-Bouillon déshydraté
1 Beurre
1 Persil plat
Ingrédients pour la sauce
20 cl Lait de coco
0.5 Citron(s) vert(s)
1 c. à soupe Coriandre en poudre
1 Sel
1 Poivre