Message d'erreur

Warning : file_get_contents(https://streaminfohd.qooq.com/check_ssl.php?file=3887_P_FR.m3u8&language=fr): failed to open stream: Connection refused dans checkHD() (ligne 468 dans /var/www/php/www.qooq.com/sites/all/modules/custom/qooq_quick_ideas/qooq_quick_ideas.module).

< Retour

Type de plat

Viandes, poissons et oeufs

Foie gras mariné au pineau des charentes

Patrick
Goubier

Total

1h10
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

1h
Difficulté
Budget
305kcal

Ma recette en quelques mots...

On lui associe souvent le Cognac ou le Porto. Or mariné au Pineau des Charentes, le foie gras devient très parfumé. A savourer après cuisson au four (5 minutes à 200 °C), en verrine, dans un chou ou un fond de tartelette, accompagné d'un confit d'oignon, de quelques fruits secs ou, pourquoi pas, d'une sauce chocolat !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour la marinade

Foie gras cru

250

gramme(s)

Vin doux naturel

Pineau des Charentes

1

dl

Fleur de sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Planche à découper

Couteau à dénerver

Saladier

Film alimentaire

Préparation de la marinade

1

Couper le foie gras en gros morceaux.

2

Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

3

Mettre le foie gras dans un récipient et l'arroser de vin doux. Mélanger pour bien imprégner les morceaux.

4

Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.