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Type de plat
Viandes variées

Feijoada - ragoût brésilien aux haricots noirs

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Feijoada - ragoût brésilien aux haricots noirs par Scotty Findlay

  • Total
    19h30
  • Préparation
    1h30
  • Cuisson
    6h
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 1 011kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Marmite
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Louche
    Cuillère en bois

Préparation du ragoût

1
Couper en la viande en dés d'environ 2 cm. Laisser le jarret de porc entier.
2
Faire revenir la viande dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
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3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour les viandes

Epaule(s) de porc
450
gramme(s)
Poitrine de boeuf
carne seca
450
gramme(s)
Chorizo
200
gramme(s)
saucisse(s) fumée(s)
linguica ou kielbasa
450
gramme(s)
Jarret(s) de porc
fumé
450
gramme(s)

Ingrédients pour les légumes

Carotte(s)
1
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Céleri-Branche
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)

Ingrédients pour le ragoût

Haricots noirs
500
gramme(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Vin blanc
25
cl
Laurier
4
feuille(s)
Thym
1/2
botte(s)
Concentré de tomate
2
c. à soupe
Tomate(s) concassée(s)
450
gramme(s)
Piment en poudre
poudre de chipotle
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Riz Blanc
400
gramme(s)
Orange(s)
2
unité(s)
Persil plat
1/2
botte(s)
Coriandre
1/2
botte(s)