Type de plat
Verrines aux fruits
Saint honoré exotique
- Total2h30
- Préparation1h15
- Cuisson30 min
- Repos45 min
- Difficulté
- Budget
- 570kcal
8pers.
-
Ingrédients pour la crème chantilly passion lactée
Crème liquide (fleurette)25cl
Feuille de gélatine1unité(s)
Chocolat au laitcouverture chocolat jivara150gramme(s)
Jus de fruits de la passion65gramme(s)Ingrédients pour le crémeux passion-gingembre
Pulpe de fruitsde la passion110gramme(s)Crème liquide (fleurette)20cl
Sucre semoule40gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)Feuille de gélatine1feuille(s)
Beurre doux60gramme(s)Ingrédients pour le sablé coco
Beurredemi-sel140gramme(s)Sucre semoule65gramme(s)Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Noix de coco rapée60gramme(s)
Farine140gramme(s)
Maïzena1c. à soupeIngrédients pour la compotée exotique
Ananas1/4unité(s)
Mangue1unité(s)
Citron(s) vert(s)1unité(s)
Gingembre frais100gramme(s)Ingrédients pour la pâte à choux
Eau125gramme(s)Beurre40gramme(s)Farine125gramme(s)Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)Ingrédients pour le dressageChocolat au lait10gramme(s) -
Casseroles
Fouet
Centrifugeuse
Saladier
Poche à douille
Bol
Plat creux
Robot pâtissier
Maryse
Plaque de four
Papier sulfurisé
Planche à découper
Couteau éminceur
Couteau d'office
Zesteur
Film alimentaire
Préparation jus de gingembre frais
Préparation jus de gingembre frais
1
Couper le gingembre frais en morceaux.
2
Passer le gingembre à la centrifugeuse, réserver le jus de gingembre.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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8pers.
Ingrédients pour la crème chantilly passion lactée
Ingrédients pour la crème chantilly passion lactée
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Feuille de gélatine
1
unité(s)
Chocolat au lait
couverture chocolat jivara
150
gramme(s)
Jus de fruits de la passion
65
gramme(s)
Ingrédients pour le crémeux passion-gingembre
Ingrédients pour le crémeux passion-gingembre
Pulpe de fruits
de la passion
110
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sucre semoule
40
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Feuille de gélatine
1
feuille(s)
Beurre doux
60
gramme(s)
Ingrédients pour le sablé coco
Ingrédients pour le sablé coco
Beurre
demi-sel
140
gramme(s)
Sucre semoule
65
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Noix de coco rapée
60
gramme(s)
Farine
140
gramme(s)
Maïzena
1
c. à soupe
Ingrédients pour la compotée exotique
Ingrédients pour la compotée exotique
Ananas
1/4
unité(s)
Mangue
1
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Gingembre frais
100
gramme(s)
Ingrédients pour la pâte à choux
Ingrédients pour la pâte à choux
Eau
125
gramme(s)
Beurre
40
gramme(s)
Farine
125
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Chocolat au lait
10
gramme(s)