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Type de plat
Légumes variés

Mousse au petit pois et purée de carotte

Mousse au petit pois et purée de carotte

  • Total
    40 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 166kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Blender
    Siphon
    Chinois (passoire très fine)
    Casserole
    Fourchette
    Passoire
    Saladier

Mousse de petits pois

1
Cuire les petits pois à l'eau ou à la vapeur.
2
Les égoutter puis les mixer avec la crème et le lait.
3
Verser la préparation dans un chinois posé sur un saladier. Transvaser dans un siphon et réserver pendant 10 minutes au réfrigérateur.

Purée de carottes

1
Cuire les carottes à l'eau ou à la vapeur.
2
Les égoutter puis les écraser avec l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette.

Dressage

1
Dresser la purée de carottes dans une assiette.
2
Fermer le siphon et placer deux cartouches de gaz.
3
Servir la mousse de petits pois à côté de la purée de carottes.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la purée de carotte

Carotte(s)
200
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour la mousse de petit pois

Lait écrémé
100
ml
Petits pois
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
100
ml