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Type de plat
Viandes variées

Boulettes de viande aux parfums d'asie

Boulettes de viande aux parfums d'asie par Adèle Hugot

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 430kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Plaque de four anti-adhésive
    Papier sulfurisé
    Fouet
    Robot
    Maryse
    Cuillère à glace
    Cure dents en bois
    Casserole
    Bol
    Gant de cuisine

Préparation du four et des plats

1
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2
Tapisser les plaques de four anti-adhésives de papier sulfurisé, réserver.

Préparation des boulettes de viande

1
Verser le boeuf et le porc hachés dans le bol du robot.
2
A l'aide de la lame d'un couteau de chef, écraser doucement la gousse d'ail, l'éplucher et l'émincer.
3
Effeuiller la coriandre puis la ciseler grossièrement.
4
Les branches de la coriandre peuvent être utilisées ultérieurement pour parfumer un bouillon par exemple.
5
Ajouter l'ail et la coriandre dans le robot contenant la viande.
6
Ajouter les oeufs, l'huile de sésame, la chapelure et le sel.
7
Mettre en marche le robot sur mode "pulse", 3 à 5 fois pour bien mélanger la viande aux autres ingrédients.
8
Ne pas trop mixer la viande pour éviter que la texture des boulettes ne devienne trop dure.
9
A l'aide d'une cuillère à glace, former des boulettes avec la viande, puis les disposer sur les plaques anti-adhésives.
10
Former des boulettes jusqu'à ce que toute la viande soit utilisée. On doit en obtenir environ 4 par personne.

Cuisson des boulettes de viande

1
Enfourner les boulettes. Laisser pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur.
2
Pour une cuisson uniforme, retourner les boulettes en milieu de cuisson à l'aide d'une pince.
3
Sortir les boulettes du four.

Préparation de la sauce

1
Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mélanger au fouet les sauces hoisin et soja avec le sucre roux.
2
Mettre sur feu doux, laisser doucement mijoter la préparation pendant 1 minute, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
3
Sortir la casserole du feu et réserver.

Préparation de la garniture

1
Couper la ciboule en biais en n'utilisant que les parties blanches et vert clair.

Dressage

1
Disposer les boulettes de viande sur un plat de service.
2
Napper les boulettes d'un peu de sauce.
3
Garnir le plat de ciboule coupée et de graines de sésame.
4
Décorer les bords du plat avec la sauce restante. Servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les boulettes de viande

Boeuf haché
250
gramme(s)
Porc haché
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Chapelure
50
gramme(s)
Coriandre
2
c. à soupe
Huile de sésame
1
c. à café
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la sauce

Sauce Hoisin
6
c. à soupe
Sucre roux
1 1/2
c. à soupe
Sauce soja
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Ciboule(s)
3
tige(s)
Graines de sésame
1
c. à café