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Type de plat
Porc

Ragoût de bacon, pommes de terre et saucisses

Ragoût de bacon, pommes de terre et saucisses

  • Total
    1h10
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 701kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Cocotte
    Verre mesure
    Cuillère en bois
    Pince(s) de cuisine
    Louche
    Assiette
    Bols

Préparation des oignons et du bacon

1
Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte, faire chauffer sur feu moyen-doux.
2
Éplucher et couper l'oignon en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau de chef.
3
Découper l'oignon en tranches d'environ 5 mm.
4
Retirer le bacon de son emballage et le détailler en morceaux d'environ 5 mm.
5
Verser l'oignon et le bacon dans la cocotte.
6
Faire sauter en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le bacon ait rejeté son gras et que les oignons soient tendres mais non colorés.
7
Transférer sur une assiette quand le bacon et les oignons sont cuits, réserver.

Préparation du ragoût

1
Ajouter les saucisses dans la cocotte. Faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 min. Réaliser cette étape en plusieurs fois pour ne pas surcharger le plat.
2
Pendant que les saucisses cuisent, découper les pommes de terre en tranches d'environ 5 mm.
3
Une fois les saucisses cuites, ajouter dans la cocotte les oignons et le bacon avec le jus qui s'est formé dans l'assiette.
4
Mettre les feuilles de laurier.
5
Déposer les tranches de pommes de terre dans la cocotte sur plusieurs couches.
6
Verser le bouillon de boeuf.
7
Porter la préparation à légère ébullition puis baisser le feu jusqu'à obtention d'un frémissement.
8
Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saucisses soient cuites à cœur.
9
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Dressage

1
Retirer le laurier et jeter les feuilles.
2
Equeutter le persil, hacher les feuilles grossièrement.
3
Verser le ragoût dans des bols à l'aide d'une louche. Répartir les saucisses à l'aide de pinces de cuisine.
4
Décorer chaque portion de persil.
5
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les oignons et le bacon

Bacon
4
tranche(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Beurre doux
15
gramme(s)

Ingrédients pour le ragoût

Saucisse(s) de Toulouse
saucisse irlandaise
670
gramme(s)
Pomme(s) de terre
Yukon Gold
4
unité(s)
Laurier
Laurier séché
2
feuille(s)
Bouillon de bœuf
75
cl
Gros sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
30
gramme(s)