< Retour
Type de plat
Pâtes

Pâtes fraîches aux oeufs

Pâtes fraîches aux oeufs

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 193kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Fourchette
    Saladier
    Torchon
    Laminoir
    Planche à découper
    Couteau d'office

Préparation des pâtes fraîches

1
Verser la farine sur le plan de travail.
2
Creuser un puits et casser les oeufs.
3
Ajouter le sel et l'huile d'olive.
4
Battre légèrement les œufs à l'aide d'une fourchette, rabattre petit à petit la farine vers l'intérieur.
5
Poursuivre à la main lorsque la pâte commence à être épaisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6
Pétrir pendant 10 min et former une boule.
7
La pâte est prête lorsqu'elle devient lisse, élastique et non collante.
8
Poser la boule de pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 30 min.
9
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau.

Façonnage des pâtes fraîches

1
Couper la boule en deux à l'aide d'un couteau d'office.
2
Passer les deux pâtons de pâte au laminoir jusqu'à obtention d'une pâte très fine. Bien fariner la pâte entre deux passages.
3
Tailler des bandes d'environ 20 cm de long à l'aide d'un couteau d'office.
4
Passer les bandes dans le laminoir équipé de l'accessoire voulu : spaghetti, tagliatelles, etc.
5
Disposer les pâtes sur une planche à découper bien farinée. Les pâtes sont prêtes à cuire.
6
Pour éviter que les pâtes collent entre elles, bien fariner le plan de travail et la planche à découper. Pour éviter qu'elles ne sèchent, les couvrir d'un torchon.
7
Pour la cuisson, plonger les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les pâtes fraîches aux oeufs

Farine
170
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sel
1/4
c. à café
Huile d'olive
1
c. à café
Eau
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le façonnage

Farine
1
Quantité suffisante