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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Quiche aux asperges et au cheddar

Quiche aux asperges et au cheddar

  • Total
    2h25
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    1h10
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 490kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Verre mesure
    Rouleau à pâtisserie
    Moule à tarte
    Casserole
    Passoire
    Couteau de cuisine ou de chef
    Fouet
    Plaque de four
    Grille à pâtisserie
    Film alimentaire
    Râpe

Préparation de la pâte à tarte

1
Mettre la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtention d'un sablage.
2
Puis ajouter progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien liée.
3
Former une boule avec la pâte. L'enrouler dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
5
A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour former un cercle d'environ 25 cm de diamètre.
6
Rouler la pâte autour du rouleau puis la déposer dans le moule à tarte en la déroulant. Appuyer sur les côtés pour la faire coller au moule.
7
Se débarrasser de la pâte superflue sur les côtés. Mettre le moule sur une plaque de cuisson.
8
Piquer le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
9
Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Préparation de la garniture

1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
2
Couper les bases des asperges à l'aide d'un couteau de chef.
3
Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant environ 4 minutes. Egoutter les asperges à l'aide d'une passoire. Réserver.
4
Râper le cheddar.
5
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème et le cheddar râpé. Saler, poivrer.
6
Couper les asperges en morceaux d'environ 5 cm. Les répartir sur le fond de pâte.
7
Verser la préparation aux oeufs sur les asperges.
8
Râper le parmesan et en parsemer la quiche.

Cuisson de la quiche

1
Déposer le moule à tarte sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
2
Laisser refroidir la quiche sur une grille à pâtisserie pendant 30 minutes.

Dressage

1
Découper la quiche en parts et servir, tiède ou froid.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte à tarte

Farine
150
gramme(s)
Beurre
75
gramme(s)
Eau
65
ml
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour l'appareil

Asperge(s) verte(s)
340
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
30
cl
Cheddar
100
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Parmesan
60
gramme(s)