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Type de plat

Entrées froides à la viande

Carpaccio d'autruche au sésame

Total

20 min
Préparation

20 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
194kcal

Ma recette en quelques mots...

Une entrée qui ravira les amateurs de viande crue lors d'un repas de fête. Les saveurs grillées du sésame relevé d'une marinade douce sauront mettre en valeur la chair fine de l'autruche.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour le carpaccio d'autruche

Pavé(s) d'autruche

350

gramme(s)

Roquette

40

gramme(s)

Ingrédients pour la sauce

Graines de sésame

2

c. à café

Vinaigre balsamique

3

c. à café

Huile de noisette

1

c. à soupe

Huile de tournesol

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Planche à découper

Couteau de cuisine ou de chef

Bol

Préparation du carpaccio

1

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile de noisette et l'huile de tournesol. Ajouter les graines de sésame. Saler et poivrer.

2

A l'aide d'un couteau de chef, détailler de fines tranches dans la viande d'autruche.

Dressage

1

Déposer les tranches de carpaccio sur des assiettes.

2

Disposer la roquette par-dessus.

3

Assaisonner le carpaccio avec la sauce au sésame.

4

Servir immédiatement.