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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Mille-feuille de pancakes au babeurre

Mille-feuille de pancakes au babeurre

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 339kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Verre mesure
    Cuillère à soupe
    Cuillère à café
    Fouet
    Poêle anti-adhésive
    Louche
    Spatule
    Batteur
    Tamis
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef

Préparation de la pâte

1
Dans un grand saladier, mélanger au fouet les deux farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Réserver.
2
Dans un autre saladier, mélanger légèrement au fouet le babeurre avec les oeufs.
3
Faire fondre le beurre clarifié. L'ajouter dans le mélange oeuf et babeurre.
4
Verser le mélange oeuf et babeurre dans le premier saladier et fouetter délicatement. Il doit rester des grumeaux dans la pâte.

Cuisson des pancakes

1
Huiler une poêle anti adhésive avec un papier absorbant imbibé d'huile végétale.
2
Remplir la moitié d'une louche avec l'appareil, la verser dans la poêle en formant un cercle avec le dos de la louche.
3
Augmenter le thermostat et cuire jusqu'à ce que le pancake commence à devenir doré et croustillant. Puis le retourner et continuer la cuisson.
4
Réserver les pancakes dans une assiette recouverte d'un torchon le temps de cuire les suivants. Il est aussi possible de les maintenir au chaud dans le four.

Préparation de la crème chantilly

1
Battre la crème et le sucre glace jusqu'à ce que la chantilly soit moyennement ferme. Incorporer délicatement le lemon curd.

Dressage

1
Garder quelques fraises entières pour la décoration et couper le reste des fraises en petits morceaux.
2
Empiler les pancakes en mettant une couche de chantilly et de fraises entre chaque.
3
Déposer de la chantilly sur le mille-feuille. Décorer de quelques fraises entières et saupoudrer de sucre glace. Servir immédiatement.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte

Babeurre
500
gramme(s)
Farine
180
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine complète
60
gramme(s)
Sucre semoule
3
c. à café
Levure chimique
2
c. à café
Bicarbonate de soude
1
c. à café
Beurre clarifié (ghee)
Beurre doux
3
c. à soupe
Huile de tournesol
2
c. à café
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la chantilly au lemon curd

Crème liquide (fleurette)
250
ml
Sucre glace
2
c. à soupe
Lemon curd
2
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Fraise
400
gramme(s)
Sucre glace
1
c. à soupe