Galette de pommes de terre

Ma recette en quelques mots...

Croustillantes et dorées à l'extérieur, moelleuses à coeur, les galettes de pomme de terre sont un classique du petit-déjeuner aux Etats-Unis et au Royaume-Uni. Elles accompagnent parfaitement les steaks, le bacon et les oeufs, et se dégustent aussi en accompagnement du plat principal.

6pers.

Eplucher, laver et râper les pommes de terre.

Mettre les pommes de terre râpées dans l'étamine et les presser pour en faire sortir le plus d'eau possible. Les mettre ensuite dans un saladier.

Eplucher et hacher les oignons, les ajouter dans le saladier avec l'ail en poudre et le sel. Bien mélanger.

Faire des petits tas. Former des ronds ou des carrés à la main en pressant bien les pommes de terre.

Faire chauffer une poêle à fond épais sur feu moyen, ajouter la moitié du beurre clarifié.

Mettre les galettes dans le beurre chaud, les laisser cuire sans remuer pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

A l'aide d'une spatule, appuyer de temps en temps sur les galettes pour une cuisson uniforme.

Retourner les galettes, ajouter le beurre clarifié restant et continuer la cuisson de l'autre côté.

Servir chaud.