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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Futomaki

Futomaki

  • Total
    2h35
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    1h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 437kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Passoire
    Casseroles
    Cuillère en bois
    Couvercle
    Assiette plate
    Bols
    Fourchette
    Pics à brochette
    Friteuse
    Ecumoire
    Plat
    Papier absorbant
    Makisu
    Couteau éminceur
    Poêle anti-adhésive

Préparation du riz

1
Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire. Laisser le riz s'égoutter pendant 30 minutes.
2
Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.
3
Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4
Verser le riz sur une grande assiette plate et l'arroser avec la sauce vinaigrée. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure.

Préparation des crevettes

1
Décortiquer les crevettes entièrement. Les embrocher sur toute la longueur à l'aide d'un pic à brochette, afin qu'elles restent bien droites pendant la cuisson.
2
Casser l'oeuf dans un bol et le battre à l'aide d'une fourchette. Verser un peu de farine et un peu de panko dans deux bols différents.
3
Enrober les crevettes de farine, puis les tremper d'oeuf battu et enfin de panko.
4
Faire chauffer l'huile dans la friteuse et y plonger délicatement les crevettes. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5
Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant. Retirer délicatement les pics en les faisant vriller sur eux-mêmes.

Préparation de l'omelette

1
Casser les oeufs dans un bol et les battre à l'aide d'une fourchette. Les assaisonner avec un peu de sel.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y verser les oeufs. Faire cuire l'omelette sur une face, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Laisser refroidir à température ambiante.
3
Couper l'omelette en bandelettes à l'aide d'un couteau éminceur.

Roulage des futomakis

1
Couper le concombre en longs et fins bâtonnets à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Couper le poivron en lanières d'environ 2 centimètres de large.
3
Etaler un peu de riz vinaigré sur les feuilles de nori. Garnir avec un peu de concombre, de poivron, d'omelette et de crevettes panées. Rouler à l'aide d'un makisu.
4
Une fois le rouleau formé, couper en petits tronçons d'environ 3 centimètres d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Dressage

1
Dresser les futomakis sur un plat de présentation et déguster sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le riz

Riz à sushi
300
gramme(s)
Eau
30
cl
Vinaigre de riz
5
cl
Sucre semoule
2
c. à soupe
Sel
2
c. à café

Ingrédients pour la garniture

Feuille(s) de nori
2
unité(s)
Crevettes grises
6
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Farine
1
Quantité suffisante
Panko
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
1
litre(s)
Poivron(s)
Poivron rouge
1/2
unité(s)
Concombre
1/2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
pincée(s)
Huile d'arachide
1
c. à soupe