< Retour
Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake à la japonaise

Cheesecake à la japonaise

  • Total
    13h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 269kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Fouet
    Maryse
    Batteur
    Moule à manqué rond
    Papier sulfurisé
    Bouilloire
    Plat allant au four
    Grille à pâtisserie
    Film alimentaire
    Couteau éminceur
    Robot mixeur
    Cuillère à soupe

Préparation du cheesecake

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Faire chauffer l'eau à l'aide d'une bouilloire.
2
Mélanger dans un grand saladier la ricotta, la faisselle et le lait à l'aide d'un fouet.
3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec les 2/3 du sucre, la maïzena, le sucre vanillé et la levure à l'aide du fouet. Verser le jus de citron et mélanger.
4
Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel, à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils commencent à se serrer, verser le reste de sucre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
5
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
6
Tapisser un moule à charnière à l'aide de papier sulfurisé et y verser l'appareil à l'aide d'une maryse.
7
Remplir un plat allant au four au 2/3 avec l'eau chaude et y placer le moule. Enfourner pendant 40 minutes.
8
A la sortie du four, laisser le cheesecake refroidir à température ambiante sur une grille à pâtisserie, sans le démouler. Le recouvrir de film alimentaire et le laisser reposer 12 heures au frais.

Dressage

1
Equeuter les fraises et les mixer dans un robot avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtention d'un coulis homogène.
2
Démouler le cheesecake et le couper en parts à l'aide d'un couteau éminceur. Le dresser dans des assiettes individuelles et le napper de coulis de fraises à l'aide d'une cuillère à soupe.
3
Décorer avec un peu de menthe fraîche et déguster sans attendre.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le cheesecake

Ricotta
250
gramme(s)
Faisselle
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Sucre vanillé
1
sachet(s)
Maïzena
60
gramme(s)
Lait demi-écrémé
60
ml
Jus de citron
1
c. à soupe
Levure chimique
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Fraise
500
gramme(s)
Jus de citron
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Menthe fraîche
1
branche(s)
Eau
1
litre(s)