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Type de plat
Cakes salés

Cupcake chèvre courgette

Cupcake chèvre courgette

  • Total
    37 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    22 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 579kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Couteau de cuisine ou de chef
    Mandoline
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Pinceau
    Fourchette
    Râpe
    Chinois (passoire très fine)
    Saladier
    Maryse
    Cuillère à soupe
    Moules à muffin
    Grille à pâtisserie
    Bol
    Poche à douille
    Douille cannelée
    Papier absorbant

Préparation des courgettes grillées

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
2
Laver les courgettes et les débarrasser de leurs extrémités à l'aide d'un couteau d'office.
3
Régler une mandoline sur 5 mm et détailler les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur.
4
Déposer les lamelles de courgette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner d'huile d'olive sur leurs deux faces à l'aide d'un pinceau.
5
Enfourner pendant 5 minutes, puis retourner les tranches de courgettes à l'aide de deux fourchettes. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
6
Couper les courgettes grillées en petits dés à l'aide d'un couteau d'office.
7
Baisser la température du four à 180°C (Th.6).

Préparation de la pâte à muffin

1
Râper le fromage de chèvre sec à l'aide d'une râpe.
2
Tamiser la farine et la levure dans un saladier à l'aide d'un chinois.
3
Ajouter le sel, le poivre et le fromage de chèvre râpé.
4
Incorporer les œufs et l'huile d'olive à l'aide d'une maryse.
5
Ajouter enfin les dés de courgette grillée.
6
Déposer les caissettes dans les alvéoles d'un moule à muffin, les remplir aux 2/3 à l'aide d'une cuillère à soupe.
7
Enfourner pendant 12 minutes.
8
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir sur une grille à pâtisserie.

Préparation du topping

1
Laver les feuilles de menthe, les sécher à l'aide de papier absorbant.
2
Les ciseler très finement à l'aide d'un couteau de chef.
3
Placer le fromage de chèvre frais et la crème fraîche dans un bol, travailler l'ensemble à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
4
Poivrer et incorporer la menthe.

Dressage

1
Remplir une poche munie d'une douille cannelée avec la crème au fromage de chèvre.
2
Disposer harmonieusement cette crème sur les muffins.
3
Déposer une feuille de menthe sur le topping puis saupoudrer de graines de pavot.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les courgettes grillées

Courgette
250
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour la pâte à muffins

Farine
150
gramme(s)
Chèvre
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Levure chimique
2
c. à café
Sel
2
pincée(s)
Poivre
4
pincée(s)

Ingrédients pour le topping

Chèvre frais
250
gramme(s)
Crème allégée
2
c. à soupe
Menthe fraîche
5
feuille(s)
Poivre
2
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
8
feuille(s)
Graines de pavot
1
c. à café