Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer
Gunkan maki (maki garni)
- Total2h
- Préparation1h
- Cuisson20 min
- Repos40 min
- Difficulté
- Budget
- 266kcal
8pers.
-
CasserolesCouverclePassoirePlatMaryseSaladierCuillère à soupeCuillère à caféPlanche à découperCouteau éminceurCuillère en boisCiseaux
Préparation du riz
Préparation du riz
1
Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire. Laisser le riz s'égoutter pendant 30 minutes.
2
Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.
3
Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4
Verser le riz dans un grand plat peu profond et l'arroser avec la sauce vinaigrée. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis laisser refroidir à température ambiante.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur. Mélanger dans un saladier la chair de crabe, la mayonnaise et la ciboulette.
2
Prélever la chair de l'avocat à l'aide d'une cuillère à soupe, puis la couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Arroser de jus de citron pour éviter qu'ils s'oxydent.
Dressage
Dressage
1
Se mouiller les mains et façonner des boulettes de riz un peu allongées, qui doivent tenir dans la paume fermée.
2
Découper les feuilles de nori en bandes de 4 centimètres de large à l'aide d'une paire de ciseaux.
3
Entourer chaque boulettes avec une bande de nori en laissant un espace pour la garniture.
4
Coller le bout de la bande en l'humidifiant avec un peu d'eau froide.
5
Garnir chaque gunkan maki avec un peu de farce au crabe, à l'aide d'une cuillère à café. Surmonter avec un peu d'avocat et d’œufs de saumon.
6
Dresser les gunkan maki sur une assiette de présentation et déguster sans attendre.