Type de plat
Porc
Colombo de porc et achards de mangue
- Total3h20
- Préparation20 min
- Cuisson1h
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 848kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la marinade
Epaule(s) de porc600gramme(s)
Epices à colombo2c. à café
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Vinaigre d'alcool blanc4c. à soupe
Clou(s) de girofle2unité(s) entière(s)
Laurier2feuille(s)
Piment(s)Piment antillais1unité(s)Ingrédients pour le colombo
Pomme(s) de terre3unité(s)
Carotte(s)2unité(s)
Oignon(s)1unité(s)Epices à colombo2c. à soupe
Concentré de tomate2c. à caféGousse(s) d'ail2unité(s)
Graines de cumin1c. à café
Graine(s) de fenugrec1c. à caféPiment(s)Piment antillais1unité(s)Laurier2feuille(s)
Thym2branche(s)Clou(s) de girofle2unité(s) entière(s)
Citron(s) vert(s)1unité(s)
Eau30cl
Huile d'arachide4c. à soupe
Sucre semoule1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour les achards de mangue
Mangue2unité(s)
Gingembre frais30gramme(s)Gousse(s) d'ail1unité(s)
Curry1c. à caféPiment(s)Piment antillais1/2unité(s)
Cive3tige(s)Sel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisanteHuile d'arachide1c. à soupeIngrédients pour le dressage
Coriandre4tige(s) -
Planche à découper
Couteau de cuisine ou de chef
Saladier
Faitout
Cuillère en bois
Couteau éminceur
Presse-ail
Presse-agrumes
Pilon et Mortier
Ecumoire
Econome
Plat
Râpe
Casserole
Film alimentaire
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Couper le porc en cubes de la taille d'une bouchée, les mettre dans un saladier.
2
Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Ecraser légèrement les clous de girofle dans un mortier à l'aide d'un pilon.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour la marinade
Ingrédients pour la marinade
Epaule(s) de porc
600
gramme(s)
Epices à colombo
2
c. à café
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Vinaigre d'alcool blanc
4
c. à soupe
Clou(s) de girofle
2
unité(s) entière(s)
Laurier
2
feuille(s)
Piment(s)
Piment antillais
1
unité(s)
Ingrédients pour le colombo
Ingrédients pour le colombo
Pomme(s) de terre
3
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Epices à colombo
2
c. à soupe
Concentré de tomate
2
c. à café
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Graines de cumin
1
c. à café
Graine(s) de fenugrec
1
c. à café
Piment(s)
Piment antillais
1
unité(s)
Laurier
2
feuille(s)
Thym
2
branche(s)
Clou(s) de girofle
2
unité(s) entière(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Eau
30
cl
Huile d'arachide
4
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour les achards de mangue
Ingrédients pour les achards de mangue
Mangue
2
unité(s)
Gingembre frais
30
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Curry
1
c. à café
Piment(s)
Piment antillais
1/2
unité(s)
Cive
3
tige(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'arachide
1
c. à soupe
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Coriandre
4
tige(s)