Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Saint jacques poêlées, velouté de potiron et tartare d'huîtres
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- Total1h25
- Préparation1h20
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 367kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le velouté de potiron
Potiron(s)250gramme(s)
Lait demi-écrémé1Quantité suffisante
Crème liquide (fleurette)1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour le tartare d'huîtres
Huître4unité(s) entière(s)Crème liquide (fleurette)25cl
Piment d'Espelette1Quantité suffisanteIngrédients pour les endives
Endive(s)2unité(s)
Jus de citron1Quantité suffisanteIngrédients pour les Saint-Jacques
Coquille(s) Saint-Jacques4unité(s) entière(s)
Beurre50gramme(s)Sel1Quantité suffisantePoivreBlanc1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Gros sel1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Casserole
Passoire
Presse-purée
Saladier
Cuillère en bois
Couteau à huîtres
Bol
Batteur
Maryse
Couteau d'office
Poêle
Mixeur plongeant
Pics à cocktail
Préparation du velouté de potiron
Préparation du velouté de potiron
1
Découper le potiron en morceaux grossiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Déposer les morceaux de potiron dans une casserole puis verser du lait à hauteur et faire chauffer jusqu'à ce que le potiron soit cuit, c'est-à-dire environ 45 minutes.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour le velouté de potiron
Ingrédients pour le velouté de potiron
Potiron(s)
250
gramme(s)
Lait demi-écrémé
1
Quantité suffisante
Crème liquide (fleurette)
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le tartare d'huîtres
Ingrédients pour le tartare d'huîtres
Huître
4
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour les endives
Ingrédients pour les endives
Endive(s)
2
unité(s)
Jus de citron
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour les Saint-Jacques
Ingrédients pour les Saint-Jacques
Coquille(s) Saint-Jacques
4
unité(s) entière(s)
Beurre
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
Blanc
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Gros sel
1
Quantité suffisante