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Type de plat

Bœuf

Tournedos rossini

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Total

40 min
Préparation

15 min
Cuisson

25 min
Repos

0
Difficulté
Budget
712kcal

Ma recette en quelques mots...

Gourmand et raffiné, ce plat de fête est à réserver pour les grandes occasions.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour la viande

Tournedos de boeuf

4

unité(s) entière(s)

Foie gras cru

250

gramme(s)

Truffe

40

gramme(s)

Pain de mie

4

tranche(s)

Beurre

30

gramme(s)

Huile de pépins de raisins

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce

Madère

4

cl

Fond brun de veau

30

cl

Jus de truffe

4

cl

Cognac

2

cl

Beurre

30

gramme(s)
Poêle anti-adhésive

Cuillère en bois

Spatule

Mandoline

Emporte pièce

Plat

Pince(s) de cuisine

Papier aluminium

Couteau de cuisine ou de chef

Planche à découper

Préparation du pain de mie

1

Découper 1 disque dans chaque tranche de pain de mie à l'aide d'un emporte-pièce.

2

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les disques de pain de mie pendant 2 minutes de chaque côté.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.