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Type de plat
A base de viande

Presskopf (fromage de tête alsacien)

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Presskopf (fromage de tête alsacien)

  • Total
    16h
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    3h15
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 272kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
16pers.
  • Cocotte
    Econome
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Plat
    Terrine
    Ecumoire
    Chinois ordinaire
    Louche
    Film alimentaire

Cuisson de la viande

1
Mettre la tête de porc, le pied de porc, les oreilles et les langues dans une grande cocotte.
2
Peler les carottes avec un économe et les couper en tronçons. Peler les oignons et les piquer avec les clous de girofle. Peler les gousses d'ail, les couper en deux et les dégermer. Mettre tous les légumes dans la cocotte.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
16pers.

Ingrédients pour le presskopf

Tête(s) de porc
1/2
unité(s)
Pied(s) de porc
1
unité(s)
Langue de porc
2
unité(s)
Oreille(s) de cochon
400
gramme(s)
Vin blanc
Vin blanc sec d'Alsace
75
cl
Bouquet garni
1
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Clou(s) de girofle
4
unité(s) entière(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Gros sel
1
c. à soupe
Poivre
6
grain(s)