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Type de plat
Porc

Porc au sucre

Porc au sucre

  • Total
    1h05
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 624kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Casserole
    Sauteuse anti-adhésive
    Passoire
    Bouilloire
    Cuillère en bois
    Couvercle

Pré-cuisson de la viande

1
Dégraisser la viande au maximum et la couper en cubes de la taille d'une bouchée.
2
Mettre la viande dans une casserole et la couvrir d'eau froide.
3
Porter à ébullition puis faire cuire pendant 20 minutes.
4
Egoutter la viande dans une passoire et réserver.

Cuisson du plat

1
Emincer l'oignon finement et hacher l'ail.
2
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3
Ajouter l'ail et remuer pendant 1 minute.
4
Verser le sucre augmenter le feu pour le faire caraméliser avec les oignons. Remuer avec une cuillère en bois.
5
Lorsque le sucre est caramélisé, déglacer avec la sauce soja et le nuoc-mam.
6
Ajouter la viande égouttée et mélanger vivement pour qu'elle s'imprègne du jus caramélisé.
7
Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
8
Saupoudrer de maïzena et mélanger.
9
Chauffer l'eau avec la bouilloire et la verser sur la viande. Bien mélanger.
10
Couvrir, baisser le feu au minimum et faire cuire pendant 30 minutes.

Dressage

1
Servir le porc dans des assiettes individuelles. Décorer avec du persil plat et déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le porc au sucre

Echine de porc
600
gramme(s)
Sucre semoule
4
c. à soupe
Sauce soja
5
cl
Nuoc mâm
2
c. à soupe
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Maïzena
2
c. à café
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Huile d'arachide
3
c. à soupe
Eau
40
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
1
Quantité suffisante