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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Salade de homard et mayonnaise thaï

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Salade de homard et mayonnaise thaï par Didier Coly

  • Total
    37 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    7 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 588kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Faitout
    Planche à découper
    Presse-agrumes
    Couteau éminceur
    Ramequins
    Casserole
    Fouet
    Film alimentaire
    Assiette
    Casserole
    Couteau d'office
    Papier absorbant
    Plat
    Cuillère à soupe
    Cul de poule
    Pochon
    Pince(s) de cuisine
    Bols
    Saladiers
    Ecumoire
    Batteur

Préparation de la mayonnaise thaïlandaise

1
A l'aide d'un couteau éminceur, couper le citron en deux et le presser avec un presse-agrumes.
2
Ciseler la ciboulette avec un couteau éminceur et la réserver dans un ramequin. Réserver la moitié pour la salade de mesclun.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade de homard

Homard
2
unité(s)
Asperge(s) verte(s)
12
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Fleur de sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la préparation de la vinaigrette

Huile d'olive
80
ml
Huile de tournesol
30
ml
Sauce soja
15
ml
Vinaigre de Xérès
30
ml
Vinaigre balsamique
10
ml
Vinaigre de vin
10
ml
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la préparation de la salade

Mesclun
160
gramme(s)
Ciboulette
1
botte(s)
Coriandre
1
botte(s)
Aneth
1
botte(s)

Ingrédients pour la préparation de la sauce huile d'olive citron

Citron(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
12
cl

Ingrédients pour la préparation de la mayonnaise thaï

Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Moutarde
1
c. à soupe
Pâte de curry
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Sucre semoule
1
pincée(s)
Curcuma
1
c. à café
Curry
1
c. à café
Huile de pépins de raisins
300
ml
Vinaigre d'alcool blanc
1
goutte(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Gingembre frais
1
c. à café
Ciboulette
2
c. à café
Piment(s)
1
c. à café
Cive
1
tige(s)