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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Maquereaux en escabèche, tomates à la coriandre et raifort

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Maquereaux en escabèche, tomates à la coriandre et raifort par Thomas L'Hérisson

  • Total
    2h55
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 388kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Poêle
    Saladiers
    Couteau éminceur
    Couteau à poisson
    Couteau d'office
    Spatule
    Cuillère à soupe
    Cuillère à café
    Pince à désarêter
    Bols
    Assiette
    Ecumoire
    Pilon et Mortier
    Planche à découper
    Plat

Préparation des ingrédients

1
Couper les queues des oignons nouveaux et émincer finement les bulbes avec un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
2
Avec un couteau d'office, ôter le pédoncule des tomates puis réaliser une incision en croix à leur base.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les maquereaux en escabèche

Maquereau
800
gramme(s)
Graines de coriandre
1
c. à soupe
Vin blanc
30
cl
Vinaigre de Xérès
15
cl
Oignon(s) nouveau(x)
3
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les tomates à la coriandre

Tomate(s)
6
unité(s)
Raifort
1
c. à café
Coriandre
1
botte(s)
Huile d'olive
1
trait
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour le raifort

Mayonnaise
2
c. à soupe
Raifort
1
c. à café
Huile d'olive
1
trait
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante