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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Rillettes de sardines au whisky et crémeux de chou-fleur

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Rillettes de sardines au whisky et crémeux de chou-fleur par Antony Cointre

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 366kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Bec verseur
    Mixeur plongeant
    Maryse
    Bol
    Couteau scie
    Assiette
    Casserole
    Cuillère à soupe
    Passoire
    Mandoline

Préparation du crémeux de chou-fleur

1
Découper les sommités du chou-fleur et en réserver une pour la salade.
2
Réserver le reste dans un saladier.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les rillettes

Sardine
150
gramme(s)
Whisky
2
c. à soupe
Beurre
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
30
gramme(s)
Citron(s)
1/2
unité(s)

Ingrédients pour le crémeux de chou-fleur

Chou(x)-fleur(s)
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
85
gramme(s)
Gros sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les toasts

Pain(s) de campagne
8
tranche(s)
Beurre
20
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Vinaigre de Xérès
1
Quantité suffisante
Coriandre
1/4
botte(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante